01 / Produktbild Rinderwade Hof · Metzgerei · Kühlkette

JÄGER & SAMMLER

Bio Rinderwade

Name: Rinderwade
Brand: My Store
SKU: 1038
Price: 24.95 EUR
Availability: InStock
Rating: 5.0 (2 reviews)

BIO Deutschland
EU BIO
DE-ÖKO-060
Geld-zurück-Garantie

KURZPROFIL

BIO Rinderwade

Bio-Rinderwade ist ein ehrlicher Schmorcut: viel Geschmack, viel Struktur und ideal für Gerichte, die Zeit bekommen.

Auch gesucht als Rinderwade, Wade vom Rind, Schmorcut vom Rind

Handwerk: Kräftiger Schmorcut, zugeschnitten für lange Garzeit, Suppe, Gulasch und Saucenbasis.
Herkunft: Bio-Herkunft Rind aus Deutschland und Österreich
Genussprofil: Dunkel, kräftig und gelatinehaltig. Wird mit Zeit weich und gibt Tiefe an Sauce und Brühe.

Artikelangaben Menge, Gewicht und Hinweise

Färse & Ochse – Braunes Fleckvieh mit Charolais & Limousin
Freiland Bio – bis zu 120 m² Auslauf
Reifung: 6–8 Wochen gereift
Metzgermeister – gelagert & fachgerecht geschnitten
Herkunft: geboren, aufgezogen, geschlachtet & zerlegt in Österreich

OPTIMUM CUT: MIN. 1 KG
Unser Tipp: Schneide die Gulaschwürfel nicht zu klein – mindestens 3 cm Kantenlänge, damit das Fleisch saftig bleibt und die Sauce richtig Kraft entwickelt.

Der Wadschenkel – oder die Rinderwade – ist für Kenner das Stück der Wahl, wenn es um ein traditionelles Gulasch geht. Das Fleisch ist relativ mager, aber von feinen Sehnen durchzogen, die beim Schmoren für intensiven Geschmack und eine kräftige Sauce sorgen.

Wir empfehlen, die Gulaschwürfel zusammen mit der gleichen Menge Zwiebeln scharf anzubraten und danach mindestens zwei Stunden zu schmoren. Abschmecken mit Salz und einem guten ungarischen Gulaschgewürz – und dein Gulasch wird legendär.

Frisch geliefert: keine Tiefkühlware, ökologisch verpackt & vakuumiert – perfekt geeignet zum Einfrieren.

Was du sofort wissen willst

Kräftiger Schmorcut vom Rind
Für Gulasch, Suppe und lange Saucen
Vakuumiert und gekühlt geliefert
Geld-zurück-Garantie, wenn etwas nicht passt

Kilogramm Auswahl 0.5 kg€49,90/kg 1 kg€49,90/kg 1.5 kg€49,90/kg 2 kg€49,90/kg

Produktvarianten

Regulärer Preis: €24,95
Regulärer Preis
Angebotspreis: €24,95
Grundpreis: €49,90 pro kg

Anzahl

Auf Lager Versand morgen, Lieferung übermorgen

Geld-zurück-Garantiegekühlt geliefertMo bis Do planbar versendet

TV-Koch Bernd Arold & Steffen Marx

Verifizierte Kundinnen und Kunden vertrauen Jäger & Sammler2 Bewertungen

BELIEBTWird regelmäßig nachbestellt

49 Personen haben dieses Produkt heute angeschaut

Versand morgengekühlt im Öko-CoolPack

ZUHAUSE PLANEN

So bleibt gutes Fleisch gut.

Was nach der Lieferung zählt: direkt kühlen, vakuumiert lagern, bei Bedarf einfrieren und den Cut passend garen.

ZUHAUSE

Nach der Lieferung bleibt alles planbar.

Hier liest du, was für Kühlschrank, Vorrat und Pfanne zählt: Haltbarkeit, Kühlung, Verpackung und die passende Zubereitung.

Produkt: BIO Rind
Kühlung: max. 7 °C
Portion: ab 2 Stück optional einzeln

Haltbarkeit

Haltbar bis ca. 31.07.2026

Gilt bei Versand am heutigen Tag, gekühlt bei max. 7 °C. Leichte Produktionsabweichungen bleiben möglich.

Kühlkette

Gekühlt geliefert.

Versanddatum wählen, Tracking bekommen und Ware nach Annahme direkt kühlen. Montag bis Donnerstag im Öko-CoolPack.

Portionierung

Einzeln verpackbar.

Wenn du mehrere Stücke bestellst, kannst du im Kaufbereich Einzeln verpacken wählen. Gut für Vorrat, Planung und Einfrieren.

BIO Rind

Vakuumiert lagern.

Gekühlt bei max. 4 °C lagern. Für Vorrat direkt in der Vakuumverpackung einfrieren.

KÜCHE

Ruhig auftauen. Heiß arbeiten. Kurz ruhen.

Zubereitung: Schmoren (Low & Slow)

Dieses Stück ist perfekt für "Slow Cooking". Durch langes Garen bei niedriger Temperatur wird es unvergleichlich zart.

Fleisch kräftig salzen und in einem Bräter rundherum scharf anbraten.
Wurzelgemüse (Zwiebel, Karotte, Sellerie) kurz mitrösten.
Mit Fond, Rotwein oder Brühe ablöschen.
Mit geschlossenem Deckel bei sanfter Hitze (Ofen: 150 °C, Herd: Stufe 2-3) für mehrere Stunden schmoren lassen, bis es weich ist.

Unser Rezept-Tipp: Ossobuco Milanese

Zutaten

Kalbs-/Rinderbeinscheiben
Mehl zum Wenden
Weißwein
Gremolata (Zitrone, Petersilie, Knoblauch)

Zubereitung

Fleisch mehlieren und anbraten. Mit Weißwein und Brühe schmoren, bis es weich ist. Am Ende mit frischer Gremolata bestreuen.

Kerntemperatur beim Schmoren

Bei Schmorgerichten ist die Zeit wichtiger als die exakte Temperatur. Das Fleisch ist fertig, wenn es fast von alleine zerfällt.

Zielbereich: ca. 85–90 °C (Hier wandelt sich das Kollagen vollständig in Gelatine).

Auf dem Teller Dicht, nussig, saftig. Ideal für starke Hitze und kurze Ruhezeit.

NÄHRWERTE

pro 100 g

Brennwert/Energie: 148 kcal/620 kJ
Fett: 7 g
davon gesättigte Fettsäuren: 2 g
Kohlenhydrate: <0,1 g
davon Zucker: <0,1 g
Eiweiß: 24 g
Salz: 10 mg

Fleisch ist ein Naturprodukt. Abweichungen von Durchschnittswerten sind die Regel, nicht der Fehler.

MEHRWERT AUF EINEN BLICK

Die Entscheidung soll einfach bleiben.

Die wichtigsten Fragen stehen hier zusammen: Wie es ankommt, wie du es lagerst, wie du es zubereitest und wen du erreichst, wenn etwas hakt.

direkt

Geld-zurück-Garantie

Wenn etwas nicht passt, meldest du dich direkt bei uns. Ein Mensch schaut drauf.

Produkt

Reifung & Zuschnitt

Reifung, Zuschnitt oder Verarbeitung steht dort, wo es für dieses Produkt wichtig ist.

1-2

Tage Versand

Gekühlt, vakuumiert und planbar von Montag bis Donnerstag.

Zwischenhändler

Benannte Herkunft und kurze Wege statt anonymer Ware.

VERGLEICH

Warum dieses Produkt anders ankommt.

Der Unterschied zeigt sich nicht im Etikett, sondern beim Kochen: Herkunft, Verarbeitung, Zuschnitt und gekühlte Lieferung entscheiden, was zuhause ankommt.

Thema

Standard

Jäger & Sammler

Herkunft

Standard Begrenzte Rueckverfolgbarkeit

Jäger & Sammler Rueckverfolgbar bis zum Hof

Haltung

Standard Industrielle Standards

Jäger & Sammler Bio-Herkunft, Freilandhaltung oder Auslauf und Partnerangaben

Reifung

Standard Kaum Herkunft, schnelle Theke

Jäger & Sammler Aqua Aging® bei starken Rind-, Kalb- und Schweine-Cuts

Zuschnitt

Standard Uneinheitlich und preisgetrieben

Jäger & Sammler Handgeschnitten von Metzgermeistern

Lieferung

Standard Anonyme Kühlkette

Jäger & Sammler Vakuumiert, gekühlt, planbar geliefert

Auswahl treffen

RIND · REIFUNG

Rind braucht Zeit.

Herkunft, Reifung und Zuschnitt müssen zusammenarbeiten, damit Hitze, Saft und Faser später nicht gegeneinander laufen.

Jäger & Sammler: Rindfleisch Video Banner

Bei Rind entscheidet die Kette: Haltung, Reifung, Zuschnitt, Hitze.

Produkt-Kontext

Unser Rindfleisch kommt von Bio-Partnern. Die Qualität entsteht nicht erst in der Pfanne, sondern durch Haltung, kurze Wege, kontrollierte Reifung und ruhigen Zuschnitt.

Herkunft

Bio-Betriebe, benannte Herkunft und kurze Wege statt anonymer Lieferkette.

Reifung

42-56 Tage Aqua Aging® ist bei starken Rind-, Kalb- und Schweine-Cuts ein echter Mehrwert. Entscheidend bleiben danach Cut, Zuschnitt und Zubereitung.

Pfanne & Grill

Hohe Hitze, kurze Ruhe, quer zur Faser schneiden. Rind verzeiht wenig, belohnt aber Genauigkeit.

DETAILS, DIE MAN SCHMECKT

Damit du weißt, was du kaufst.

Rind und Kalb kommen von Bio-Partnern in Deutschland und Österreich. Mehr Auslauf, passende Fütterung und kurze Wege sind die Basis.

Herkunft, die nicht anonym ist.

Rind und Kalb kommen von Bio-Partnern in Deutschland und Österreich. Mehr Auslauf, passende Fütterung und kurze Wege sind die Basis.

Vorbereitung vor Verpackung.

Die Cuts werden von Metzgermeistern zugeschnitten und kontrolliert verpackt, damit Struktur und Saftigkeit erhalten bleiben.

Reifung und Zuschnitt.

Rind-, Kalb- und Schweine-Cuts reifen 42-56 Tage im Aqua Aging® Verfahren. Danach zählen Zuschnitt, Hitze und Ruhezeit zuhause.

Auf dem Teller.

Dichtes Aroma, nussige Tiefe, feste Fleischstruktur. Ideal für Pfanne, Grill und kurze Ruhezeiten.

ZUBEREITUNG

Erst Temperatur, dann Geduld.

Sehr heiß anrösten, indirekt ziehen lassen und quer zur Faser schneiden. Bei Steaks ist Ruhezeit kein Luxus, sondern Pflicht.

KÜHLUNG

Gekühlt bis zur Haustür.

Wir versenden Montag bis Donnerstag im Öko-CoolPack. Vakuum, Kühlung und Lieferfenster sind Teil des Produkts, nicht Beiwerk.

PRODUKT-FAQ

Antworten für Auswahl und Küche.

Kalt geliefert. Richtig lagern. Sicher bestellen.

Wofür eignet sich Rinderwade?

Rinderwade ist ein kräftiger Schmorcut für Gulasch, Ragout, Suppe, Brühe und lange Saucen. Sie braucht Zeit und sanfte Hitze, gibt dafür Geschmack und Struktur an den Sud.

Wie lagere ich Rinderwade nach der Lieferung?

Nach Ankunft direkt kühlen und in der Vakuumverpackung lassen, bis du sie kochst oder einfrierst. Entscheidend sind die Hinweise auf Verpackung und Etikett.

Wie bereite ich Rinderwade am besten zu?

Rinderwade kräftig anrösten und dann mit Flüssigkeit langsam schmoren. Mit Zeit wird die Struktur weich und gibt Gulasch, Ragout, Brühe oder Sauce Tiefe.

Was, wenn es nicht überzeugt?

Melde dich kurz bei unserem Team. Wir schauen uns den Fall persönlich an und klären, was sinnvoll ist, zum Beispiel Ersatz oder Erstattung, wenn etwas nicht so angekommen ist, wie es sein soll.

Bewertungen

Stimmen aus der Küche.

Erfahrungen zu Geschmack, Lieferung und Zubereitung direkt am Produkt.

WIR KÜMMERN UNS

Persönlich

WENN ETWAS HAKT

Wenn etwas nicht passt. Wir kümmern uns.

Schreib uns mit Bestellnummer und Foto. Wir schauen uns den Fall persönlich an und klären Ersatz oder Erstattung ohne Umwege.

Wenn etwas nicht passt, schaut ein Mensch aus unserem Team drauf.
Direkt mit unserem Team, ohne Umwege.
Melde dich mit Bestellnummer und Foto, damit wir sauber helfen können.

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