Oder wähle, worauf du Hunger hast.
42–56Tage im Mineralwasser
Große, knochenlose Stücke liegen dicht an dicht in der weißen Reifungsbox.
Das Fleisch liegt kompakt in der Box. Mineralwasser füllt nur die verbleibenden Luftlücken.
Der aufliegende Deckel erzeugt von oben ein Vakuum und bringt Gewicht auf die Stücke. So reifen sie 42–56 Tage.
Erst nach der Reifung schneiden wir dein Stück zu. Für den Versand wird es vakuumiert und gekühlt verpackt.
Für ausgewählte Rind- und Schweine-Cuts.
WELCHER BISS PASST ZU DIR?
Kräftig oder fein? Entdecke sieben gereifte Bio-Cuts.42–56 TAGE IN MINERALWASSER GEREIFT
Fettauge und feine Fettäderchen. Für kräftigen Rindgeschmack und einen saftigen Steakabend.
Feiner Biss, wenig Fett. Als Medaillons oder für Fondue – wenn du es zart magst.
Als Rumpsteak für eine kräftige Kruste oder als Roastbeef am Stück. Der Fettrand gehört dazu.
Aus der Oberschale, für deine Lieblingsfüllung. Anbraten und langsam schmoren, bis Fleisch und Sauce zusammenfinden.
Auch als Schweinenacken bekannt. Durchwachsenes Fleisch für Nackensteaks oder einen saftigen Braten.
Magerer als Halsgrat, mit feinem Biss und einem Fettrand. Dein Cut für Pfanne und Grill.
Feine Medaillons, Geschnetzeltes oder Spieße für den Grill. Ein vielseitiger Cut mit wenig Fett.
AUS DER METZGEREI
Mineralwasser, Zeit und Metzgerhandwerk: Auf der Originalaufnahme siehst du, wie das Fleisch für die Reifung vorbereitet wird.
Nach der Reifung kommt der Zuschnitt. Die Vakuumverpackung kommt erst für den Versand dazu.
KUNDENFRAGEN
Welche Cuts wir reifen und was Aqua Aging® ausmacht.
Beim Aqua Aging® reift das Fleisch in Mineralwasser. Ribeye, Rinderfilet, Rinderlende und Rinderrouladen sowie Halsgrat, Schweinelende und Schweinefilet bekommen dafür 42–56 Tage Zeit. Anschließend übernimmt die Metzgerei den Zuschnitt. Reifung und Dauer findest du am jeweiligen Produkt.
Nein. Ribeye, Rinderfilet, Rinderlende und Rinderrouladen sowie Halsgrat, Schweinelende und Schweinefilet reifen 42–56 Tage im Aqua Aging® Verfahren. Bei weiteren Rind- und Schweine-Cuts achte auf die Kennzeichnung am Produkt. Hackfleisch und Geflügel werden frisch verarbeitet und brauchen keine lange Reifung.
Dry Aging ist die Reifung an der Luft, Wet Aging die Reifung im Vakuumbeutel. Beim Aqua Aging® liegt das Fleisch in Mineralwasser. Die Vakuumverpackung, in der deine Bestellung ankommt, gehört zum Versand.
Du kannst sie wie andere Steaks zubereiten: trocken tupfen, heiß anbraten oder grillen und anschließend ruhen lassen. Tipps für dein Stück findest du hier: Rinderfilet, Ribeye und Rinderlende / Rumpsteak. Unsere Rinderrouladen füllst du, brätst sie an und schmorst sie anschließend langsam mit Flüssigkeit.
Ja. Wir vakuumieren dein Fleisch und verpacken es mit Isolierung und Kühlakkus. Alles zu Versandtagen, Kühlung und Hilfe bei Lieferproblemen findest du unter Versand & Kühlung.
AQUA AGING® PROBIEREN
Kräftig und marmoriert oder fein und mager? Dein Geschmack entscheidet.
Aqua Aging® bei gekennzeichneten Cuts · danach vakuumiert & gekühlt versendet
