Fragen, die vor der Bestellung wichtig sind.

Wie werden die Tiere gehalten?

Unsere Lieferanten arbeiten nach Bio-Standard. Wichtig ist uns aber nicht nur das Siegel, sondern die konkrete Haltung dahinter: Freilandhaltung, Weidebezug, Auslauf oder Aktivstall, wo es zur Tierart und zum Partner gehört.

Die Haltung unterscheidet sich je nach Tierart. Rind, Schwein, Geflügel und Lamm brauchen unterschiedliche Systeme. Deshalb sprechen wir lieber über Partner und Produktangaben als über einen einzigen Satz für alles.

Was wird den Tieren gefüttert?

Die Fütterung folgt Bio-Richtlinien und der jeweiligen Tierart. Was für das konkrete Produkt wichtig ist, findest du auf der Produktseite oder in den Herkunftsinformationen.

Kann ich mir die Lieferanten vor Ort ansehen?

Unsere Lieferanten können grundsätzlich besucht werden, wenn es betrieblich passt. Bitte plane so etwas nicht spontan, sondern frag vorher an.

Rind- und Schweinefleisch beziehen wir unter anderem von Sonnberg im Mühlviertel in Österreich. Geflügel kommt von Freiländer Bio Geflügel GmbH; die Mastschwerpunkte liegen bei Bio-Puten in Sachsen, Mecklenburg und Bayern sowie bei Bio-Hähnchen in Mecklenburg und Bayern. Lammfleisch beziehen wir von Tauernlamm in Österreich.

Wie groß sind die Betriebe?

Die Größe hängt von Tierart, Hof und Saison ab. Entscheidend ist für uns, dass die Lieferanten landwirtschaftlich arbeiten und nicht als anonyme Massenstruktur auftreten. Benannte Partner und Herkunft am Produkt sind wichtiger als eine schön klingende Pauschalzahl.

Was bedeutet Bio- oder Freilandhaltung bei euch?

Bio ist die rechtliche Basis: Fütterung, Haltung, Kontrollen und Kennzeichnung folgen Bio-Regeln. Freilandhaltung geht darüber hinaus: Tiere haben Auslauf im Freien, wo diese Haltungsform zum Produkt gehört. Weidebezug oder Aktivstall beschreiben je nach Tierart weitere stärkere Systeme.

Nicht jede Tierart lebt gleich. Deshalb erklären wir Herkunft und Haltung lieber je Tierart, statt alles mit einem einzigen Werbesatz zu versprechen.

Haben die Bauern eine Bio-Zertifizierung?

Ja. Bio-Zertifizierung ist für unsere Fleischlieferanten die Grundlage. Darauf bauen wir mit Lieferantenwahl, Herkunftsangaben und Produktinformationen auf.

Wo werden die Tiere geschlachtet?

Die Tiere werden in zugelassenen Schlachtbetrieben in der Nähe der jeweiligen Herkunft geschlachtet. Kurze Transportwege sind ein zentraler Punkt, weil sie Stress reduzieren und besser zur Verantwortung hinter Bio-Fleisch passen.

Wo es zum Ablauf gehört, kommen Tiere bereits am Vortag an und können sich an die Umgebung gewöhnen. Der Prozess ist darauf ausgelegt, ruhig, kontrolliert und ohne Akkorddruck zu laufen.

Schlachtet die JäSa GmbH selbst?

Wir schlachten nicht selbst. Für uns ist wichtiger, mit passenden regionalen Schlachtbetrieben zu arbeiten, statt Tiere für eine eigene Lösung länger transportieren zu müssen.

Wie erfolgt die Betäubung?

Die Betäubung erfolgt einzeln und durch geschultes Fachpersonal. Bei Schweinen wird elektrische Betäubung eingesetzt; bei Rindern der Bolzenschussapparat. Für andere Tierarten gelten die jeweiligen zugelassenen Verfahren der beteiligten Fachbetriebe.

Wer überwacht den Schlachtprozess?

Der Schlachtprozess wird von fachkundigen Mitarbeitenden und einem anwesenden Veterinär begleitet. Dabei geht es um Umgang mit den Tieren, korrekte Betäubung, Hygiene und die Einhaltung der rechtlichen Vorgaben.

Welche Mitarbeitenden arbeiten mit den lebenden Tieren?

Arbeiten an lebenden Tieren gehören in die Hände geschulter Fachpersonen. Die Mitarbeitenden besitzen die notwendigen Sachkundenachweise und werden für Ruhigstellung, Betäubung und Tötung entsprechend geschult.

Der wichtigste Grundsatz ist einfach: Schlachtung darf kein hektischer Industrieakt sein. Sie gehört zur Verantwortung für das Tier und muss fachlich, ruhig und kontrolliert passieren.

Gilt Aqua Aging® bei jedem Produkt?

Nicht pauschal. Aqua Aging® bedeutet bei uns 42-56 Tage kontrollierte Reifung und ist vor allem bei Rind, Kalb und Schwein relevant. Hackfleisch, Geflügel und viele Paketbestandteile haben eine andere Verarbeitung und Lagerlogik.

Auf der Produktseite bleibt trotzdem wichtig, welcher Cut vor dir liegt: Hackfleisch, Geflügel und Paketbestandteile haben eine andere Verarbeitung und Lagerlogik.

Wie lange wird Fleisch gereift oder gelagert?

Das hängt vom Produkt ab. Ein Ribeye, ein Filet, Hackfleisch und Geflügel sind nicht dieselbe Ware und sollten online auch nicht mit demselben Satz erklärt werden. Deshalb nennen wir 42-56 Tage Aqua Aging® klar für Rind, Kalb und Schwein und erklären Hackfleisch, Geflügel und Paketbestandteile separat.

Mehr zur Methode findest du auf der Seite Aqua Aging®. Für deine konkrete Bestellung zählt danach die jeweilige Produktseite: Cut, Menge, Haltbarkeit und Kühlung müssen trotzdem passen.

Wie lange sind die Produkte haltbar?

Das Mindesthaltbarkeitsdatum oder Verbrauchsdatum findest du am Produkt und auf dem Etikett. Bei Fleisch ist diese Angabe wichtiger als eine allgemeine Faustregel, weil Cut, Verarbeitung, Verpackung und Versanddatum eine Rolle spielen.

Wenn du für ein bestimmtes Essen planst, bestelle so, dass du nach Ankunft noch entspannt kühlen, vorbereiten oder einfrieren kannst. Bei Fragen zum Lieferfenster hilft die Seite Versand & Kühlung.

Kann ich das Fleisch einfrieren und wieder auftauen?

Ja, viele Produkte kannst du einfrieren. Am besten frierst du sie in der ungeöffneten Vakuumverpackung zügig ein und lässt sie später langsam im Kühlschrank auftauen.

Hackfleisch, Geflügel und bereits geöffnete Packungen solltest du zügig verarbeiten. Wenn der Beutel geöffnet ist oder kein Vakuum mehr hält, gilt: sauber arbeiten, kühl lagern und nicht lange liegen lassen.

Muss vakuumiertes Fleisch gekühlt werden?

Ja. Vakuum hilft bei sauberer Lagerung, ersetzt aber keine Kühlung. Lege das Fleisch nach Ankunft direkt in den Kühlschrank, idealerweise an eine kalte Stelle.

Was mache ich, wenn in der Vakuumverpackung Luft ist?

Ein gelöstes Vakuum bedeutet nicht automatisch, dass das Fleisch schlecht ist. Es hält dann aber nicht mehr so lange. Nimm es aus dem Beutel, prüfe Geruch und Oberfläche, lagere es kühl und verbrauche es zeitnah.

Wenn du unsicher bist, schreib uns mit Bestellnummer und Foto. Lieber einmal sauber klären als ein teures Stück mit schlechtem Gefühl zuzubereiten.

Warum sehen manche Fleischstücke dunkler aus?

Fleisch ist kein normiertes Industrieprodukt. Muskel, Sauerstoffkontakt, Reifung, Zuschnitt und Tier unterscheiden sich. Dunklere Farbe ist deshalb nicht automatisch ein Fehler. Wichtig sind Geruch, Kühlung, Etikett und der Zustand der Verpackung.

Wer schneidet und verpackt das Fleisch?

Die Zuschnitte werden so vorbereitet, dass sie zuhause funktionieren: als Steak für Pfanne oder Grill, als Schmorstück, als Hack oder als Paket für mehrere Gerichte. Bei variablen Naturprodukten kann das Gewicht leicht abweichen; entscheidend ist, dass die Auswahl, der Zuschnitt und die Verpackung zum Produkt passen.

Wenn du nach Anwendung kaufen willst, starte im Bio-Rindfleisch, bei den Fleischpaketen oder im Ratgeber.

Wie kann ich bezahlen?

Im Checkout siehst du die aktuell verfügbaren Zahlungsarten. Dazu gehören je nach Warenkorb PayPal, Kreditkarte, Lastschrift, Kauf auf Rechnung und schnelle Zahlungsarten wie Apple Pay, Sofort-Überweisung oder Giropay.

Welche Option für dich verfügbar ist, entscheidet der Zahlungsanbieter im Checkout. Wir speichern keine Zahlungsdaten in unserem Shop.

Warum öffnet sich bei Kauf auf Rechnung oder Lastschrift PayPal?

PayPal beziehungsweise RatePay übernimmt für uns die Zahlungsabwicklung. Für Kauf auf Rechnung brauchst du nicht zwingend ein PayPal-Konto. Wichtig ist, dass du den Anweisungen in der Zahlungs-E-Mail folgst und auf das dort genannte Konto mit dem passenden Verwendungszweck überweist.

Bitte überweise Rechnungsbeträge nicht direkt an Jäger & Sammler. Sonst kann die Zahlung nicht sauber deiner Bestellung zugeordnet werden.

Warum wurde meine Zahlung abgelehnt oder als fehlgeschlagen markiert?

Bei Rechnung, Lastschrift und manchen Echtzeit-Zahlarten prüft der Zahlungsanbieter Daten wie Adresse, Geburtsdatum und Zahlungsfreigabe automatisch. Schon kleine Abweichungen können dazu führen, dass eine Zahlung nicht freigegeben wird.

Prüfe in diesem Fall Meldeadresse, Schreibweise, Geburtsdatum und E-Mail-Adresse. Wenn es weiter hakt, wähle eine andere Zahlungsart im Checkout. Den konkreten Ablehnungsgrund nennt uns der Zahlungsanbieter in der Regel nicht.

Sollte ich ein Kundenkonto anlegen?

Ein Kundenkonto ist nicht für jede Bestellung zwingend nötig, macht wiederkehrende Bestellungen aber einfacher. Premium Versand, Stammkundenaktionen und Adressdaten lassen sich damit sauberer zuordnen.

Wir verwenden Kundendaten für Bestellung, Lieferung, Service und die Funktionen, die du im Shop nutzt. Details stehen in der Datenschutzerklärung.

Was heißt Einzeln verpacken?

Wenn du bei geeigneten Produkten mehrere Stücke bestellst, kannst du uns mit Einzeln verpacken sagen, dass jedes Stück separat vakuumiert werden soll. Vier Steaks kommen dann zum Beispiel als vier einzelne Vakuumpackungen.

Ohne diese Auswahl verpacken wir passende Stücke gemeinsam, um Verpackung zu sparen. Bei manchen Produkten ist Einzeln verpacken fachlich nicht sinnvoll oder wird automatisch über den Zuschnitt gelöst.

Ich brauche ein schwereres Stück als auswählbar ist. Was mache ich?

Manche Teilstücke sind als Naturprodukt nur selten deutlich größer als die auswählbare Spanne. Deshalb setzen wir die Auswahl bewusst so, dass sie im normalen Zuschnitt realistisch bleibt.

Wenn du für einen besonderen Anlass ein bestimmtes Gewicht brauchst, bestelle frühzeitig und schreibe uns mit Wunsch, Produkt und Bestellnummer. Wir prüfen, was machbar ist, können Sondergewichte aber nicht pauschal versprechen.

Was bedeutet Wunsch-Versanddatum?

Das Wunsch-Versanddatum ist der Tag, an dem wir dein Paket vorbereiten und an den Paketdienst übergeben sollen. Es ist nicht automatisch der Zustelltag.

Wir versenden regulär Montag bis Donnerstag. Bestellungen, die nach 13:00 Uhr eingehen, können meist erst am nächsten Versandtag vorbereitet werden. In Wochen mit Feiertagen kann die Auswahl eingeschränkt sein.

Kann ich vorbestellen?

Ja, wenn der Checkout ein passendes Wunsch-Versanddatum anbietet. Das ist hilfreich, wenn du für ein Essen planst oder nicht sofort beliefert werden möchtest.

Plane bei frischem Fleisch trotzdem etwas Reserve ein: Zustellung, Kühlung, Vorbereitung und mögliches Einfrieren sollten nicht unter Zeitdruck passieren.

Was heißt Optimum Cut?

Optimum Cut ist eine Metzgerempfehlung für ein Gewicht oder eine Stückgröße, die zur typischen Verwendung passt. Ein Schmorstück, ein Steak für den Grill und Hackfleisch haben nicht dieselbe Logik.

Die Empfehlung hilft dir, nicht nur nach Grammzahl zu kaufen, sondern nach dem Gericht, das zuhause gelingen soll.

Warum unterscheiden sich die Gewichte einzelner Fleischstücke?

Fleisch ist ein Naturprodukt. Zuschnitt, Faserverlauf und Stückform unterscheiden sich. Wir arbeiten mit Gewichtsbereichen und behalten uns eine Abweichung von bis zu +/- 10 Prozent vor.

Wir schneiden nicht grammgenau nach, weil das bei hochwertigen Teilstücken oft zu schlechterem Zuschnitt oder unnötigen Resten führen würde. Entscheidend ist ein sauberer Cut, der zum Produkt passt.

Was mache ich, wenn ein Gewicht oder ein Produkt nicht passt?

Prüfe zuerst alle Etiketten und Produkte deiner Lieferung. Wenn etwas fehlt oder ein Gewicht deutlich nicht passt, schreib uns mit Bestellnummer und Fotos der Etiketten.

Dann können wir nachvollziehen, was gepackt wurde, und den Fall konkret klären. Je nach Fall geht es um Erstattung, Ersatz oder die sauberste Lösung für deine Bestellung.

Warum sind in einem Paket nicht exakt alle Produkte vom Foto enthalten?

Bei Paketen zählt die Produktbeschreibung. Fotos zeigen oft eine beispielhafte Auswahl oder Servieridee. Je nach Paket können Sauce, Teilstücke oder Mengen innerhalb der beschriebenen Logik variieren.

Lies deshalb vor dem Kauf die Paketbeschreibung und die enthaltenen Produkte. Wenn du ein bestimmtes Stück unbedingt brauchst, ist ein einzelnes Produkt oft die bessere Wahl.

Gibt es Mengenrabatt?

Wir kalkulieren nicht mit klassischem Mengenrabatt. Ab 149 EUR Lebensmittel-Warenwert übernehmen wir den Versand; Gutscheine zählen für diese Grenze nicht mit.

Wenn du regelmäßig bestellst, kann Premium Versand sinnvoll sein. Die Mitgliedschaft kostet 89,99 EUR für 365 Tage und nimmt die einzelnen Versandkosten aus deinen Lebensmittelbestellungen heraus.

Wie lange sind Gutscheine gültig?

Gutscheine und Aktionsrabatte aus Kampagnen können zeitlich begrenzt sein. Individuelle, nicht gekaufte Gutscheine sind in der Regel maximal sechs Monate gültig, wenn in der Aktion nichts anderes steht.

Gekaufte Gutscheine oder Geschenkkarten gelten nach gesetzlicher Verjährung drei Jahre ab Ende des Jahres, in dem sie gekauft wurden.

Wohin versendet ihr?

Wir versenden innerhalb Deutschlands. Für deine konkrete Bestellung zählen die Angaben im Checkout.

Wann wird mein Paket vorbereitet?

Wir bereiten Fleischbestellungen regulär von Montag bis Donnerstag vor. Wenn deine Bestellung vor 13:00 Uhr eingeht, kann sie in der Regel noch am selben Versandtag vorbereitet werden. Nach 13:00 Uhr planen wir den folgenden Versandtag ein.

Bestellungen von Donnerstag nach 13:00 Uhr, Freitag, Samstag oder Sonntag werden normalerweise am Montag vorbereitet und verschickt. In Wochen mit Feiertagen kann sich das Fenster verschieben.

Wie wird das Fleisch gekühlt?

Die Produkte werden vakuumiert, isoliert verpackt und mit tiefgefrorenen Kühlakkus verschickt. Dass Akkus bei Ankunft angetaut oder aufgetaut sind, ist nicht automatisch ein Problem; sie geben unterwegs Kälte ab. Wichtig sind Zustand der Ware, Verpackung, Etikett und dass du die Produkte nach Annahme direkt kühlst.

Wie plane ich für ein Essen am Wochenende?

Wenn das Fleisch für einen festen Termin gedacht ist, plane ein ruhiges Lieferfenster ein. Standard bis Mittwoch 13:00 Uhr ist für das Wochenende am entspanntesten. Donnerstag bis 13:00 Uhr ist Express mit Aufschlag möglich; dann planen wir die Lieferung für Freitag.

Was mache ich, wenn das Paket beschädigt, verzögert oder zu warm wirkt?

Prüfe zuerst Verpackung, Vakuum, Etikett, Geruch und Oberfläche. Wenn du unsicher bist, bereite das Fleisch nicht zu, sondern schreib uns mit Bestellnummer, Trackingnummer und Fotos von Paket, Etikett und Produkt. Dann können wir den Fall sauber klären.

Was kostet der Versand?

Der normale Paketversand kostet 9,90 EUR. Ab 149 EUR Warenkorbwert für Lebensmittel entfällt der Versand; Gutscheine zählen für diese Grenze nicht mit. Die Premium-Mitgliedschaft kostet 89,99 EUR und deckt die Versandkosten für ein Jahr ab. Der Checkout zeigt dir die für deinen Warenkorb gültige Versandoption.

Kann ich Kühlakkus und Verpackung entsorgen oder zurückgeben?

Verpackungskarton und Papier- oder Hanfisolierung können ökologisch entsorgt werden. Die Kühlakkus lassen sich wiederverwenden. Nach der fünften Bestellung kannst du einen kostenlosen Rückversand der Akkus anfragen.

Was passiert, wenn ich nicht zuhause bin?

Bei gekühlter Ware ist Annahme wichtig. Erteile rechtzeitig eine passende Abstellgenehmigung oder plane eine Nachbarschaftszustellung, wenn du am Zustelltag nicht zuhause bist. Tracking und Zustellhinweise helfen dir, das Fenster im Blick zu behalten.