Haltung
Freiland+
Freilandhaltung, Weidebezug, Auslauf oder Aktivstall werden dort benannt, wo sie zum Tier und Produkt gehören.
HERKUNFT & HALTUNG
Nicht anonym. Fleisch mit Herkunft.
Bio ist die Basis. Kaufentscheidend sind Partner, Haltung, kurze Wege und Zuschnitt am Produkt.
- Bio-Partner in DE/AT
- Haltung über Bio-Mindeststandard
- Kurze Wege zur Schlachtung
- Metzgermeister-Zerlegung
Bio-Partner · Freiland, Weide und Auslauf konkret · Verarbeitung in Hohenbrunn · gekühlter Versand
HERKUNFT
Partner · Haltung · Metzgerei · Versand
AUF EINEN BLICK
Herkunft ist kein Absatz im Footer.
Die wichtigsten Punkte gehören vor die Kaufentscheidung: Partner, Tierart, Haltung, Verarbeitung, Lieferung und was passiert, wenn etwas nicht passt.
Aqua Aging®
42-56
Tage Reifezeit bei Rind-, Kalb- und Schweine-Cuts, wenn es am Produkt ausgewiesen ist.
Partner
5
Kernpartner für Rind, Schwein, Geflügel, Lamm und Gewürze.
Garantie
Geld zurück
Wenn etwas nicht passt, klären wir den Fall nach unserer Geld-zurück-Garantie konkret.
PARTNERKARTE
Die Herkunft sitzt auf der Karte, nicht im Kleingedruckten.
Rind, Schwein, Geflügel und Lamm kommen aus benannten Partnerstrukturen und Regionen in Deutschland und Österreich. Die Karte zeigt die wichtigsten Partner, Firmensitze und die Manufaktur, in der Zuschnitt, Reifung, Verpackung und Versand zusammenlaufen.
Partnerkarte · Herkunft
Partner · Manufaktur · KühlungSonnberg
Mühlviertel · Oberösterreich
Rind und Schwein aus Bio-Herkunft. Vor-Ort-Besuche, kurze Wege und ein Betrieb, der Haltung und Verarbeitung konkret macht.
BioHerkunftATOberoesterreich
Freiländer Bio Geflügel GmbH
Fahrenzhausen · Bayern
Freiländer Bio Geflügel GmbH mit Sitz in Fahrenzhausen. Die aktuelle Mast liegt nicht am alten Standort, sondern schwerpunktmäßig bei Bio-Puten in Sachsen, Mecklenburg und Bayern sowie Bio-Hähnchen in Mecklenburg und Bayern.
PuteSachsen · Mecklenburg · BayernHähnchenMecklenburg · Bayern
BioART
Seeham/Salzburg · Österreich
Partner aus der Bio-Heuregion rund um Seeham. Die Region steht für ökologische Haltung und benannte Herkunft.
BioHeuregionATSalzburg
Tauernlamm
Taxenbach/Pongau · Österreich
Lamm aus der Tauernregion. Ökologische Landwirtschaft im Kreislauf von Boden, Pflanzen, Tieren und Menschen.
AlmRegionATTauern
HALTUNG & HANDWERK
Woran du Herkunft wirklich erkennst.
Haltung, Futter, Lebenszeit und Schlachtung sind kein Hintergrundmotiv. Sie entscheiden mit darüber, ob ein Stück Fleisch zuhause nach mehr schmeckt als nach Etikett.
MEHR ALS BIO
Bio ist Pflicht. Die Unterschiede liegen darüber.
Wenn Freilandhaltung, Weidebezug, Auslauf oder Aktivstall zum Produkt gehören, sagen wir das deutlich. Genau diese Unterschiede machen Herkunft beim Kauf greifbar.
0101 Haltung
Freiland, Auslauf, Ruhe
Bio ist die Basis. Freilandhaltung, Weidebezug, Auslauf oder Aktivstall gehen darüber hinaus und werden je Tierart und Produkt benannt, statt im Kleingedruckten zu verschwinden.
0202 Futter
Futter
Gefüttert nach Bio-Richtlinien und passend zum Tier. Gutes Futter ist keine Nebensache, sondern Teil von Geschmack und Verantwortung.
0303 Lebenszeit
Leben
Wachstum, Rasse und Lebenszeit unterscheiden sich je Tierart und Partner. Wir erklären lieber konkret am Produkt, was für deinen Cut gilt.
0404 Schlachtung
Schlachtung
Kurze Wege, Ruhe vor Ort und Fachpersonal gehören zusammen. So bleibt Verantwortung auch nach dem Hof ein Teil der Qualität.
QUALITÄTSPRINZIP
Bio ist der Anfang, nicht die Ausrede.
Wir kaufen nicht anonym zu. Unser Fleisch kommt von benannten Bio-Partnern aus Deutschland und Österreich; wo Freilandhaltung, Weidebezug, Auslauf oder Aktivstall gelten, steht es am Produkt.
Haltung, Futter, Zuschnitt, 42-56 Tage Aqua Aging® bei Rind-, Kalb- und Schweine-Cuts und gekühlter Versand gehören zusammen, weil du online nicht an der Theke stehst.
Darum muss die Produktseite mehr leisten als ein schönes Bild: Sie zeigt dir Herkunft, passenden Garweg, Lagerung und die nächsten Schritte nach der Lieferung.
UNSER MAßSTAB
Gutes Fleisch beginnt vor dem Cut.
Du sollst vor dem Warenkorb verstehen, wer hinter dem Fleisch steht, welche Haltung gilt und warum der Cut zu deinem Essen passt.
Partner auswählen
Wir arbeiten mit Betrieben, deren Herkunft, Haltung, Futter und stärkere Haltungsform wir konkret benennen können.
Ruhig verarbeiten
Kurze Wege, Ruhe vor Ort und sauberer Zuschnitt gehören zusammen.
Kalt liefern
Das Fleisch geht vakuumiert, isoliert verpackt und gekühlt in einem planbaren Lieferfenster raus.
LIEFERANTEN
Unsere Lieferanten
Die wichtigsten Partner hinter Rind, Schwein, Geflügel, Lamm und Gewürzen. Nicht als Randnotiz, sondern als Entscheidungsgrund vor dem Warenkorb.
Sonnberg
Sonnberg ist einer unserer wichtigen Partner für Bio-Fleisch aus dem Mühlviertel. Bei Vor-Ort-Besuchen ging es nicht um Prospektromantik, sondern um konkrete Fragen: Wie leben die Tiere, wie kurz sind die Wege, wie arbeitet der Betrieb wirklich?
SONNBERG BIOFLEISCH GmbH
Almstraße 15
4273 Unterweißenbach
Österreich
Freiländer Bio Geflügel GmbH
Unser Geflügelpartner heißt seit 2022 Freiländer Bio Geflügel GmbH. Fahrenzhausen ist der Firmensitz und ein historischer Standort: Dort gab es vor Jahren eine Jungputenaufzucht; Masttiere standen dort nur im Gründungsjahr 1997.
Heute liegen die Mastschwerpunkte bei Bio-Puten in Sachsen, Mecklenburg und Bayern sowie bei Bio-Hähnchen in Mecklenburg und Bayern. Die konkrete Herkunft liest du am jeweiligen Produkt.
Freiländer Bio Geflügel GmbH
Gewerbering 5
85777 Fahrenzhausen
Deutschland
Altes Gewürzamt
Die Gewürze und Gewürzmischungen vom Alten Gewürzamt des Sternekochs Ingo Holland sind reine Gewürze ohne Streckmittel oder Rieselhilfen. Sie sind intensiv im Aroma und sollten sparsam dosiert werden, damit der Eigengeschmack des Fleisches nicht überdeckt wird.
Tauernlamm
Tauernlamm steht für Lamm aus der Tauernregion und ökologische Landwirtschaft im Zusammenspiel von Boden, Pflanzen, Tieren und Menschen. Für Kunden ist wichtig: kein anonymer Ursprung, sondern ein benannter Partner mit Region und Adresse.
Tauernlamm Verwertung reg. Genossenschaft m.b.H.
Eschenau 16
A 5660 Taxenbach
BioART
BioART sitzt in der Bio-Heuregion rund um Seeham/Salzburg. Für uns zählen hier benannte Herkunft, ökologische Haltung und ein Partner, den man benennen kann, statt Fleisch über eine anonyme Liste einzukaufen.
BioART AG
Biodorfweg 1
5164 Seeham/Salzburg
Österreich
UNSERE METZGER
Herkunft wird erst durch Zuschnitt kaufbar.
Ein guter Partnerhof ist der Anfang. Danach entscheiden Lagerung, Reifung, Zuschnitt und die Frage, ob ein Cut zuhause wirklich funktioniert.
Bei Rind-, Kalb- und Schweine-Cuts nutzen wir 42-56 Tage Aqua Aging®. Ob das für dein Stück gilt, steht direkt auf der Produktseite.
Das Ergebnis, wenn alles zusammenspielt: ein sauber zugeschnittenes Stück mit klarem Eigengeschmack und weniger Raterei in der Pfanne.
GRÜNDUNG
Zwei Freunde mit einer Idee
Jäger & Sammler ist aus einer einfachen Spannung entstanden: Viele Menschen wollen weniger Fleisch essen, dann aber wissen, woher es kommt und wie es verarbeitet wurde.
Deshalb verkaufen wir kein anonymes Fleisch aus irgendeiner Großhandelsliste. Wir arbeiten mit benannten Partnern, schneiden bewusst zu und zeigen auf Produktseiten, wofür ein Cut gedacht ist.
Unser Credo bleibt der Maßstab für Einkauf, Zuschnitt und Sortiment: Lieber weniger Fleisch, aber gutes Fleisch.
GESCHICHTE
Unsere Geschichte
Flos Familie ist seit fast 200 Jahren im Metzgerhandwerk. Das Bekenntnis der Metzgerei Stocker zu Bio-Fleisch erfolgte bereits 2001, als Fleischskandale und Industrialisierung der Branche immer transparenter wurden.
Flo und Lars kennen sich seit über 20 Jahren vom gemeinsamen Eishockey. Ende 2014 entstand die Idee, Bio-Fleisch online so zu verkaufen, dass Herkunft, Zuschnitt und Versand verständlich bleiben.
Nach ersten Erfolgen bei namhaften Restaurants und den ersten Kunden im Jahr 2015 beschlossen Flo und Lars 2016, voll durchzustarten.
KUNDENFRAGEN
Herkunft muss man nicht glauben. Man muss sie sehen.
Die wichtigsten Antworten für Kunden, die Bio-Fleisch online bestellen wollen und konkrete Gründe brauchen.
01 Woher kommt das Fleisch von Jäger & Sammler?
Wir arbeiten mit benannten Bio-Partnern aus Deutschland und Österreich, unter anderem für Rind, Schwein, Geflügel und Lamm. Diese Seite nennt die wichtigsten Betriebe und Regionen; beim einzelnen Produkt zählt die konkrete Angabe dort.
02 Warum ist das greifbarer als ein normaler Fleischshop?
Weil Herkunft hier nicht nur ein Wort ist. Du siehst Partner, Regionen, Zuschnitt und Versandlogik auf denselben Seiten. Das macht die Entscheidung konkreter: Welcher Cut, welche Herkunft, welche Zubereitung, welche Lieferung?
03 Ist alles Bio?
Das Fleischsortiment ist als Bio-Fleisch positioniert. Bei Gewürzen, Gutscheinen, Versandprodukten oder Sonderartikeln zählt die konkrete Produktseite.
04 Was macht der Metzger nach der Herkunft noch besser?
Ein gutes Tier macht noch kein gutes Produkt im Warenkorb. Entscheidend sind Lagerung, Zuschnitt, Portionierung und ehrliche Hinweise zur Zubereitung. Bei Rind-, Kalb- und Schweine-Cuts kommt 42-56 Tage Aqua Aging® dazu; ob das gilt, steht am Produkt.
05 Wie passt Herkunft zu Online-Versand?
Online-Fleisch braucht mehr Antworten als ein Thekenkauf: vakuumiert, gekühlt, mit Tracking und festen Zustellregeln. Die Details findest du auf Versand & Kühlung.
BEREIT FÜR DEN NÄCHSTEN SCHRITT
Wähle Fleisch, dessen Herkunft du vor dem Kauf verstehst.
Starte mit Bestsellern oder wähle nach Tierart. Herkunft, Haltung und Zuschnitt stehen vor dem Kauf.
Freiland, Weide und Auslauf konkret · gekühlter Versand · Geld-zurück-Garantie