01 / Produktbild Kalbsnuss Hof · Metzgerei · Kühlkette

JÄGER & SAMMLER

Kalbsnuss

Name: Kalbsnuss
Brand: My Store
SKU: 1134
Price: 37.45 EUR
Availability: InStock
Rating: 5.0 (1 reviews)

BIO Deutschland
EU BIO
DE-ÖKO-060
Geld-zurück-Garantie

KURZPROFIL

BIO Rind

Bio-Rind und Bio-Kalb für Pfanne, Grill oder Vorrat: mit Herkunft am Produkt, passendem Zuschnitt und 42-56 Tage Aqua Aging® bei geeigneten Cuts.

Handwerk: 42-56 Tage Aqua Aging® bei Rind- und Kalb-Cuts, danach passend zugeschnitten.
Herkunft: Bio-Herkunft Rind und Kalb aus Deutschland und Österreich
Genussprofil: Dicht, nussig, saftig. Ideal für starke Hitze und kurze Ruhezeit.

Artikelangaben Menge, Gewicht und Hinweise

Kalbsnuss ist ein feiner Kalbs-Cut für Vitello Tonnato, Geschnetzeltes, Kalbsbraten und Gästeessen. Sie ist mager, gleichmäßig und braucht eine schonende Zubereitung.

Cut: Kalbsnuss vom Kalb
Küche: Vitello Tonnato, Geschnetzeltes, Braten und feine Scheiben
Herkunft: Herkunfts- und Haltungsangaben findest du am Produkt und Etikett
Lieferung: vakuumiert und gekühlt; nach Ankunft direkt kühlen oder einfrieren

Für Braten und Vitello Tonnato langsam garen, ruhen lassen und erst danach sauber aufschneiden.

Was du sofort wissen willst

Herkunft, Haltung und Zuschnitt am Artikel
42-56 Tage Aqua Aging® bei geeigneten Rind- und Kalb-Cuts
Vakuumiert und gekühlt geliefert
Geld-zurück-Garantie, wenn etwas nicht passt

Kilogramm Auswahl 0.5 kg€74,90/kg 1 kg€74,90/kg 1.2 kg€74,90/kg 1.5 kg€74,90/kg

Produktvarianten

Regulärer Preis: €37,45
Regulärer Preis
Angebotspreis: €37,45
Grundpreis: €74,90 pro kg

Anzahl

Auf Lager Versand Montag, Lieferung Dienstag

Geld-zurück-Garantiegekühlt geliefertMo bis Do planbar versendet

TV-Koch Bernd Arold & Steffen Marx

Verifizierte Kundinnen und Kunden vertrauen Jäger & Sammler1 Bewertungen

BELIEBTWird regelmäßig nachbestellt

30 Personen haben dieses Produkt heute angeschaut

Versand Montaggekühlt im Öko-CoolPack

ZUHAUSE PLANEN

So bleibt gutes Fleisch gut.

Was nach der Lieferung zählt: direkt kühlen, vakuumiert lagern, bei Bedarf einfrieren und den Cut passend garen.

ZUHAUSE

Nach der Lieferung bleibt alles planbar.

Hier liest du, was für Kühlschrank, Vorrat und Pfanne zählt: Haltbarkeit, Kühlung, Verpackung und die passende Zubereitung.

Produkt: BIO Rind
Kühlung: max. 7 °C
Portion: ab 2 Stück optional einzeln

Haltbarkeit

Haltbar bis ca. 21.06.2026

Gilt bei Versand am heutigen Tag, gekühlt bei max. 7 °C. Leichte Produktionsabweichungen bleiben möglich.

Kühlkette

Gekühlt geliefert.

Versanddatum wählen, Tracking bekommen und Ware nach Annahme direkt kühlen. Montag bis Donnerstag im Öko-CoolPack.

Portionierung

Einzeln verpackbar.

Wenn du mehrere Stücke bestellst, kannst du im Kaufbereich Einzeln verpacken wählen. Gut für Vorrat, Planung und Einfrieren.

BIO Rind

Vakuumiert lagern.

Gekühlt bei max. 4 °C lagern. Für Vorrat direkt in der Vakuumverpackung einfrieren.

KÜCHE

Ruhig auftauen. Heiß arbeiten. Kurz ruhen.

Zubereitung: Kurzbraten (Grill & Pfanne)

Fleisch 30 Min. vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und salzen.
Grill oder Pfanne auf maximale Hitze vorheizen.
Steak von beiden Seiten scharf anbraten (Röstaromen erzeugen).
Bei indirekter Hitze (oder im Ofen bei 120 °C) auf die gewünschte Kerntemperatur garziehen lassen.
Vor dem Anschnitt 2–3 Minuten ruhen lassen.

Unser Rezept-Tipp: Vitello Tonnato

Thunfisch-Sauce

Dosenthunfisch
Mayonnaise
Kapern & Sardellenfilet
Zitronensaft

Zubereitung

Saucenzutaten pürieren. Fleisch (rosé gegart und abgekühlt) hauchdünn aufschneiden und mit der Sauce nappieren. Mit Kapernäpfeln dekorieren.

Empfohlene Kerntemperaturen

Die ideale Kerntemperatur ist Geschmackssache. Unsere Empfehlung:

Garstufe	Beschreibung	Temp.
Rare	Innen rot & kühl	48–52 °C
Medium-Rare	Rot bis Rosa	52–56 °C
Medium	Durchgehend Rosa	56–60 °C
Well Done	Durchgegart	60–64 °C

* Unsere Empfehlung: 54 °C (Medium-Rare).

Auf dem Teller Dicht, nussig, saftig. Ideal für starke Hitze und kurze Ruhezeit.

NÄHRWERTE

pro 100 g

Brennwert/Energie: 159 kcal/667 kJ
Fett: 8 g
davon gesättigte Fettsäuren: 2 g
Kohlenhydrate: <0,1 g
davon Zucker: <0,1 g
Eiweiß: 22 g
Salz: 10 mg

Fleisch ist ein Naturprodukt. Abweichungen von Durchschnittswerten sind die Regel, nicht der Fehler.

MEHRWERT AUF EINEN BLICK

Die Entscheidung soll einfach bleiben.

Die wichtigsten Fragen stehen hier zusammen: Wie es ankommt, wie du es lagerst, wie du es zubereitest und wen du erreichst, wenn etwas hakt.

direkt

Geld-zurück-Garantie

Wenn etwas nicht passt, meldest du dich direkt bei uns. Ein Mensch schaut drauf.

Produkt

Reifung & Zuschnitt

Reifung, Zuschnitt oder Verarbeitung steht dort, wo es für dieses Produkt wichtig ist.

1-2

Tage Versand

Gekühlt, vakuumiert und planbar von Montag bis Donnerstag.

Zwischenhändler

Benannte Herkunft und kurze Wege statt anonymer Ware.

VERGLEICH

Warum dieses Produkt anders ankommt.

Der Unterschied zeigt sich nicht im Etikett, sondern beim Kochen: Herkunft, Verarbeitung, Zuschnitt und gekühlte Lieferung entscheiden, was zuhause ankommt.

Thema

Standard

Jäger & Sammler

Herkunft

Standard Begrenzte Rueckverfolgbarkeit

Jäger & Sammler Rueckverfolgbar bis zum Hof

Haltung

Standard Industrielle Standards

Jäger & Sammler Bio-Herkunft, Freilandhaltung oder Auslauf und Partnerangaben

Reifung

Standard Kaum Herkunft, schnelle Theke

Jäger & Sammler 42-56 Tage Aqua Aging® bei geeigneten Rind- und Kalb-Cuts

Zuschnitt

Standard Uneinheitlich und preisgetrieben

Jäger & Sammler Handgeschnitten von Metzgermeistern

Lieferung

Standard Anonyme Kühlkette

Jäger & Sammler Vakuumiert, gekühlt, planbar geliefert

Auswahl treffen

RIND · REIFUNG

Rind braucht Zeit.

Herkunft, Reifung und Zuschnitt müssen zusammenarbeiten, damit Hitze, Saft und Faser später nicht gegeneinander laufen.

Jäger & Sammler: Rindfleisch Video Banner

Bei Rind entscheidet die Kette: Haltung, Reifung, Zuschnitt, Hitze.

Produkt-Kontext

Unser Rindfleisch kommt von Bio-Partnern. Die Qualität entsteht nicht erst in der Pfanne, sondern durch Haltung, kurze Wege, kontrollierte Reifung und ruhigen Zuschnitt.

Herkunft

Bio-Betriebe, benannte Herkunft und kurze Wege statt anonymer Lieferkette.

Reifung

42-56 Tage Aqua Aging® ist bei Rind, Kalb und Schwein ein echter Mehrwert. Entscheidend bleiben danach Cut, Zuschnitt und Zubereitung.

Pfanne & Grill

Hohe Hitze, kurze Ruhe, quer zur Faser schneiden. Rind verzeiht wenig, belohnt aber Genauigkeit.

DETAILS, DIE MAN SCHMECKT

Damit du weißt, was du kaufst.

Rind und Kalb kommen von Bio-Partnern in Deutschland und Österreich. Mehr Auslauf, passende Fütterung und kurze Wege sind die Basis.

Herkunft, die nicht anonym ist.

Rind und Kalb kommen von Bio-Partnern in Deutschland und Österreich. Mehr Auslauf, passende Fütterung und kurze Wege sind die Basis.

Vorbereitung vor Verpackung.

Die Cuts werden von Metzgermeistern zugeschnitten und kontrolliert verpackt, damit Struktur und Saftigkeit erhalten bleiben.

Reifung und Zuschnitt.

Rind- und Kalb-Cuts reifen 42-56 Tage im Aqua Aging® Verfahren. Danach zählen Zuschnitt, Hitze und Ruhezeit zuhause.

Auf dem Teller.

Dichtes Aroma, nussige Tiefe, feste Fleischstruktur. Ideal für Pfanne, Grill und kurze Ruhezeiten.

ZUBEREITUNG

Erst Temperatur, dann Geduld.

Sehr heiß anrösten, indirekt ziehen lassen und quer zur Faser schneiden. Bei Steaks ist Ruhezeit kein Luxus, sondern Pflicht.

KÜHLUNG

Gekühlt bis zur Haustür.

Wir versenden Montag bis Donnerstag im Öko-CoolPack. Vakuum, Kühlung und Lieferfenster sind Teil des Produkts, nicht Beiwerk.

PRODUKT-FAQ

Antworten für Auswahl und Küche.

Kalt geliefert. Richtig lagern. Sicher bestellen.

Wie kommt es gekühlt an?

Wir verschicken im Öko-CoolPack und planen den Versand so, dass dein Paket gekühlt bei dir ankommt. Du wählst das Versanddatum im Checkout; versendet wird regulär Montag bis Donnerstag.

Wie lagere ich es nach der Lieferung?

Nach Ankunft direkt in den Kühlschrank legen und in der Vakuumverpackung lassen, bis du kochst oder einfrierst. Bei max. 7 °C ist das Produkt etwa 8 Tage ab Versanddatum haltbar.

Wie bereite ich diesen Cut am besten zu?

Zubereitung: Kurzbraten (Grill & Pfanne)

Fleisch 30 Min. vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und salzen.
Grill oder Pfanne auf maximale Hitze vorheizen.
Steak von beiden Seiten scharf anbraten (Röstaromen erzeugen).
Bei indirekter Hitze (oder im Ofen bei 120 °C) auf die gewünschte Kerntemperatur garziehen lassen.
Vor dem Anschnitt 2–3 Minuten ruhen lassen.

Unser Rezept-Tipp: Vitello Tonnato

Thunfisch-Sauce

Dosenthunfisch
Mayonnaise
Kapern & Sardellenfilet
Zitronensaft

Zubereitung

Saucenzutaten pürieren. Fleisch (rosé gegart und abgekühlt) hauchdünn aufschneiden und mit der Sauce nappieren. Mit Kapernäpfeln dekorieren.

Empfohlene Kerntemperaturen

Die ideale Kerntemperatur ist Geschmackssache. Unsere Empfehlung:

Garstufe	Beschreibung	Temp.
Rare	Innen rot & kühl	48–52 °C
Medium-Rare	Rot bis Rosa	52–56 °C
Medium	Durchgehend Rosa	56–60 °C
Well Done	Durchgegart	60–64 °C

* Unsere Empfehlung: 54 °C (Medium-Rare).

Was, wenn es nicht überzeugt?

Melde dich kurz bei unserem Team. Wir schauen uns den Fall persönlich an und klären, was sinnvoll ist, zum Beispiel Ersatz oder Erstattung, wenn etwas nicht so angekommen ist, wie es sein soll.

Bewertungen

Stimmen aus der Küche.

Erfahrungen zu Geschmack, Lieferung und Zubereitung direkt am Produkt.

WIR KÜMMERN UNS

Persönlich

WENN ETWAS HAKT

Wenn etwas nicht passt. Wir kümmern uns.

Schreib uns mit Bestellnummer und Foto. Wir schauen uns den Fall persönlich an und klären Ersatz oder Erstattung ohne Umwege.

Wenn etwas nicht passt, schaut ein Mensch aus unserem Team drauf.
Direkt mit unserem Team, ohne Umwege.
Melde dich mit Bestellnummer und Foto, damit wir sauber helfen können.

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Kalbsnuss

BIO Rind

So bleibt gutes Fleisch gut.

Nach der Lieferung bleibt alles planbar.

Haltbar bis ca. 21.06.2026

Gekühlt geliefert.

Einzeln verpackbar.

Vakuumiert lagern.

Ruhig auftauen. Heiß arbeiten. Kurz ruhen.

Zubereitung: Kurzbraten (Grill & Pfanne)

Unser Rezept-Tipp: Vitello Tonnato

Thunfisch-Sauce

Zubereitung

Empfohlene Kerntemperaturen

Geld-zurück-Garantie

Reifung & Zuschnitt

Tage Versand

Zwischenhändler

Herkunft, die nicht anonym ist.

Vorbereitung vor Verpackung.

Reifung und Zuschnitt.

Auf dem Teller.

Erst Temperatur, dann Geduld.

Gekühlt bis zur Haustür.

Zubereitung: Kurzbraten (Grill & Pfanne)

Unser Rezept-Tipp: Vitello Tonnato

Thunfisch-Sauce

Zubereitung

Empfohlene Kerntemperaturen

Stimmen aus der Küche.

Customer Reviews

Mehr Rind, anders gedacht.