- Ochse – Braunes Fleckvieh mit Charolais & Limousin
- Freiland Bio – bis zu 120 m² Auslauf
- Reifung: 4–6 Wochen gereift
- Metzgermeister – pariert, gelagert & geschnitten
- Herkunft: geboren, aufgezogen, geschlachtet & zerlegt in Österreich
OPTIMUM CUT: 200G PRO STÜCK
Ochsenbacken eignen sich perfekt zum Schmoren: scharf anbraten, dann langsam in Rotweinjus
schmoren – idealerweise mit etwas Ochsenschwanz für extra Tiefe.
Die Ochsenbacken – oder Rinderwangen – stammen aus den Backen des Ochsen und sind für ihren intensiven Rindgeschmack und ihre besondere Textur berühmt. Sie gelten längst als moderne Delikatesse und sind aus der gehobenen Küche nicht mehr wegzudenken.
Du erhältst von uns perfekt parierte Bäckchen. Unsere Metzgermeister lösen, lagern und schneiden diese selten gewordenen Stücke mit größter Sorgfalt. Zum Anbraten empfehlen wir, die Backerl zunächst scharf anzubraten und anschließend langsam zu schmoren – eine Rotweinjus, gerne mit Ochsenschwanz angesetzt, rundet das Ganze perfekt ab.
Bei den Gewürzen bist du flexibel: ob Festtagsbraten, ungarische Note, Mélange Blanc oder eine besondere Pfeffermischung – die Konsistenz und der intensive Geschmack der Sauce werden dich begeistern.
Ein Stück Ochsenbacke wiegt etwa 200 g und eignet sich perfekt als Portion für einen Hauptgang.
Frisch geliefert: keine Tiefkühlware, ökologisch verpackt & vakuumiert – perfekt geeignet zum Einfrieren.
