Haltbarkeit
Haltbar bis ca. 11.06.2026
Gilt bei Versand am heutigen Tag, gekühlt bei max. 7 °C. Leichte Produktionsabweichungen bleiben möglich.
01 / Produktbild
Ochsenbacken
Hof · Metzgerei · Kühlkette
JÄGER & SAMMLER
Ochsenbacken
-
BIO Deutschland
-
EU BIO
- DE-ÖKO-060
- Geld-zurück-Garantie
KURZPROFIL
BIO Rind
Bio-Rind für Alltag und Vorrat: mit Herkunft am Produkt, sauberer Verarbeitung und gekühlter Lieferung bis zu dir.
- Handwerk
- Frisch verarbeitet, vakuumiert und gekühlt geliefert.
- Herkunft
- Bio-Herkunft Rind und Kalb aus Deutschland und Österreich
- Genussprofil
- Sauberer Rindgeschmack für Bolognese, Burger, Pfanne und Vorrat.
Was du sofort wissen willst
- Herkunft, Haltung und Zuschnitt am Artikel
- 42-56 Tage Aqua Aging® bei geeigneten Rind- und Kalb-Cuts
- Vakuumiert und gekühlt geliefert
- Geld-zurück-Garantie, wenn etwas nicht passt
- Regulärer Preis
- €16,99
- Regulärer Preis
-
- Angebotspreis
- €16,99
- Grundpreis
- €84,95 pro kg
ca. 200 g pro Stück
Geld-zurück-Garantiegekühlt geliefertMo bis Do planbar versendet
Verfügbarkeit für Abholungen konnte nicht geladen werden
TV-Koch Bernd Arold & Steffen Marx
Verifizierte Kundinnen und Kunden vertrauen Jäger & Sammler2 Bewertungen
BELIEBTWird regelmäßig nachbestellt
28 Personen haben dieses Produkt heute angeschaut
Versand Montaggekühlt im Öko-CoolPack
Teilen
ZUHAUSE PLANEN
So bleibt gutes Fleisch gut.
Was nach der Lieferung zählt: direkt kühlen, vakuumiert lagern, bei Bedarf einfrieren und den Cut passend garen.
ZUHAUSE
Nach der Lieferung bleibt alles planbar.
Hier liest du, was für Kühlschrank, Vorrat und Pfanne zählt: Haltbarkeit, Kühlung, Verpackung und die passende Zubereitung.
- Produkt
- BIO Rind
- Kühlung
- max. 7 °C
- Portion
- ab 2 Stück optional einzeln
Kühlkette
Gekühlt geliefert.
Versanddatum wählen, Tracking bekommen und Ware nach Annahme direkt kühlen. Montag bis Donnerstag im Öko-CoolPack.
Portionierung
Einzeln verpackbar.
Wenn du mehrere Stücke bestellst, kannst du im Kaufbereich Einzeln verpacken wählen. Gut für Vorrat, Planung und Einfrieren.
BIO Rind
Vakuumiert lagern.
Gekühlt bei max. 4 °C lagern. Für Vorrat direkt in der Vakuumverpackung einfrieren.
KÜCHE
Ruhig auftauen. Heiß arbeiten. Kurz ruhen.
Zubereitung: Schmoren (Low & Slow)
Dieses Stück ist perfekt für "Slow Cooking". Durch langes Garen bei niedriger Temperatur wird es unvergleichlich zart.
- Fleisch kräftig salzen und in einem Bräter rundherum scharf anbraten.
- Wurzelgemüse (Zwiebel, Karotte, Sellerie) kurz mitrösten.
- Mit Fond, Rotwein oder Brühe ablöschen.
- Mit geschlossenem Deckel bei sanfter Hitze (Ofen: 150 °C, Herd: Stufe 2-3) für mehrere Stunden schmoren lassen, bis es weich ist.
Unser Rezept-Tipp: Geschmorte Ochsenbacken
Zutaten
- Suppengemüse (grob gewürfelt)
- 1 Flasche kräftiger Rotwein
- Tomatenmark
Zubereitung
Fleisch anbraten, rausnehmen. Gemüse rösten, Tomatenmark dazu. Mit Rotwein ablöschen. Fleisch zurück und im Ofen bei 160°C ca. 2,5 Std. braisieren.
Kerntemperatur beim Schmoren
Bei Schmorgerichten ist die Zeit wichtiger als die exakte Temperatur. Das Fleisch ist fertig, wenn es fast von alleine zerfällt.
Zielbereich: ca. 85–90 °C (Hier wandelt sich das Kollagen vollständig in Gelatine).
Auf dem Teller
Dicht, nussig, saftig. Ideal für starke Hitze und kurze Ruhezeit.
NÄHRWERTE
pro 100 g- Brennwert/Energie
- 159 kcal/665 kJ
- Fett
- 8 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 4 g
- Kohlenhydrate
- <0,1 g
- davon Zucker
- <0,1 g
- Eiweiß
- 22 g
- Salz
- 10 mg
Fleisch ist ein Naturprodukt. Abweichungen von Durchschnittswerten sind die Regel, nicht der Fehler.
MEHRWERT AUF EINEN BLICK
Die Entscheidung soll einfach bleiben.
Die wichtigsten Fragen stehen hier zusammen: Wie es ankommt, wie du es lagerst, wie du es zubereitest und wen du erreichst, wenn etwas hakt.
direkt
Geld-zurück-Garantie
Wenn etwas nicht passt, meldest du dich direkt bei uns. Ein Mensch schaut drauf.
Produkt
Reifung & Zuschnitt
Reifung, Zuschnitt oder Verarbeitung steht dort, wo es für dieses Produkt wichtig ist.
1-2
Tage Versand
Gekühlt, vakuumiert und planbar von Montag bis Donnerstag.
0
Zwischenhändler
Benannte Herkunft und kurze Wege statt anonymer Ware.
VERGLEICH
Warum dieses Produkt anders ankommt.
Der Unterschied zeigt sich nicht im Etikett, sondern beim Kochen: Herkunft, Verarbeitung, Zuschnitt und gekühlte Lieferung entscheiden, was zuhause ankommt.
Thema
Standard
Jäger & Sammler
Herkunft
Standard
Begrenzte Rueckverfolgbarkeit
Jäger & Sammler
Rueckverfolgbar bis zum Hof
Haltung
Standard
Industrielle Standards
Jäger & Sammler
Bio-Herkunft, Freilandhaltung oder Auslauf und Partnerangaben
Reifung
Standard
Kaum Herkunft, schnelle Theke
Jäger & Sammler
42-56 Tage Aqua Aging® bei geeigneten Rind- und Kalb-Cuts
Zuschnitt
Standard
Uneinheitlich und preisgetrieben
Jäger & Sammler
Handgeschnitten von Metzgermeistern
Lieferung
Standard
Anonyme Kühlkette
Jäger & Sammler
Vakuumiert, gekühlt, planbar geliefert
RIND · REIFUNG
Rind braucht Zeit.
Herkunft, Reifung und Zuschnitt müssen zusammenarbeiten, damit Hitze, Saft und Faser später nicht gegeneinander laufen.
Bei Rind entscheidet die Kette: Haltung, Reifung, Zuschnitt, Hitze.
Produkt-Kontext
Unser Rindfleisch kommt von Bio-Partnern. Die Qualität entsteht nicht erst in der Pfanne, sondern durch Haltung, kurze Wege, kontrollierte Reifung und ruhigen Zuschnitt.
Herkunft
Bio-Betriebe, benannte Herkunft und kurze Wege statt anonymer Lieferkette.
Reifung
42-56 Tage Aqua Aging® ist bei Rind, Kalb und Schwein ein echter Mehrwert. Entscheidend bleiben danach Cut, Zuschnitt und Zubereitung.
Pfanne & Grill
Hohe Hitze, kurze Ruhe, quer zur Faser schneiden. Rind verzeiht wenig, belohnt aber Genauigkeit.
DETAILS, DIE MAN SCHMECKT
Damit du weißt, was du kaufst.
Rind und Kalb kommen von Bio-Partnern in Deutschland und Österreich. Mehr Auslauf, passende Fütterung und kurze Wege sind die Basis.
Herkunft, die nicht anonym ist.
Rind und Kalb kommen von Bio-Partnern in Deutschland und Österreich. Mehr Auslauf, passende Fütterung und kurze Wege sind die Basis.
Vorbereitung vor Verpackung.
Die Cuts werden von Metzgermeistern zugeschnitten und kontrolliert verpackt, damit Struktur und Saftigkeit erhalten bleiben.
Reifung und Zuschnitt.
Rind- und Kalb-Cuts reifen 42-56 Tage im Aqua Aging® Verfahren. Danach zählen Zuschnitt, Hitze und Ruhezeit zuhause.
Auf dem Teller.
Dichtes Aroma, nussige Tiefe, feste Fleischstruktur. Ideal für Pfanne, Grill und kurze Ruhezeiten.
ZUBEREITUNG
Erst Temperatur, dann Geduld.
Sehr heiß anrösten, indirekt ziehen lassen und quer zur Faser schneiden. Bei Steaks ist Ruhezeit kein Luxus, sondern Pflicht.
KÜHLUNG
Gekühlt bis zur Haustür.
Wir versenden Montag bis Donnerstag im Öko-CoolPack. Vakuum, Kühlung und Lieferfenster sind Teil des Produkts, nicht Beiwerk.
PRODUKT-FAQ
Antworten für Auswahl und Küche.
Kalt geliefert. Richtig lagern. Sicher bestellen.
Wie kommt es gekühlt an?
Wir verschicken im Öko-CoolPack und planen den Versand so, dass dein Paket gekühlt bei dir ankommt. Du wählst das Versanddatum im Checkout; versendet wird regulär Montag bis Donnerstag.
Wie lagere ich es nach der Lieferung?
Nach Ankunft direkt in den Kühlschrank legen und in der Vakuumverpackung lassen, bis du kochst oder einfrierst. Bei max. 7 °C ist das Produkt etwa 7 Tage ab Versanddatum haltbar.
Wie bereite ich diesen Cut am besten zu?
Zubereitung: Schmoren (Low & Slow)
Dieses Stück ist perfekt für "Slow Cooking". Durch langes Garen bei niedriger Temperatur wird es unvergleichlich zart.
- Fleisch kräftig salzen und in einem Bräter rundherum scharf anbraten.
- Wurzelgemüse (Zwiebel, Karotte, Sellerie) kurz mitrösten.
- Mit Fond, Rotwein oder Brühe ablöschen.
- Mit geschlossenem Deckel bei sanfter Hitze (Ofen: 150 °C, Herd: Stufe 2-3) für mehrere Stunden schmoren lassen, bis es weich ist.
Unser Rezept-Tipp: Geschmorte Ochsenbacken
Zutaten
- Suppengemüse (grob gewürfelt)
- 1 Flasche kräftiger Rotwein
- Tomatenmark
Zubereitung
Fleisch anbraten, rausnehmen. Gemüse rösten, Tomatenmark dazu. Mit Rotwein ablöschen. Fleisch zurück und im Ofen bei 160°C ca. 2,5 Std. braisieren.
Kerntemperatur beim Schmoren
Bei Schmorgerichten ist die Zeit wichtiger als die exakte Temperatur. Das Fleisch ist fertig, wenn es fast von alleine zerfällt.
Zielbereich: ca. 85–90 °C (Hier wandelt sich das Kollagen vollständig in Gelatine).
Was, wenn es nicht überzeugt?
Melde dich kurz bei unserem Team. Wir schauen uns den Fall persönlich an und klären, was sinnvoll ist, zum Beispiel Ersatz oder Erstattung, wenn etwas nicht so angekommen ist, wie es sein soll.
Bewertungen
Stimmen aus der Küche.
Erfahrungen zu Geschmack, Lieferung und Zubereitung direkt am Produkt.
WIR KÜMMERN UNS
Persönlich
WENN ETWAS HAKT
Wenn etwas nicht passt. Wir kümmern uns.
Schreib uns mit Bestellnummer und Foto. Wir schauen uns den Fall persönlich an und klären Ersatz oder Erstattung ohne Umwege.
- Wenn etwas nicht passt, schaut ein Mensch aus unserem Team drauf.
- Direkt mit unserem Team, ohne Umwege.
- Melde dich mit Bestellnummer und Foto, damit wir sauber helfen können.
WEITER KURATIERT
Mehr Rind, anders gedacht.
Wenn dir dieser Cut gefällt, führen dich diese Produkte zu anderen Texturen, Garzeiten und Anlässen.
01
Herkunft am Produkt
02
Garweg wählen
03
Andere Faser
04
Vorrat planen
