Pfannengericht · Rind
Ochsenfetzen aus der Pfanne mit Röstzwiebeln
Ein schnelles Essen für den Feierabend. Ochsenfetzen sind dünn geschnitten und brauchen nur Sekunden in der heißen Pfanne. Mit Röstzwiebeln in der Semmel oder mit Bratkartoffeln.
- Vorbereiten
- 15 Min.
- Kurzbraten
- ca. 10 Min.
- Portionen
- 4
- Niveau
- Einfach
Serviervorschlag · KI-generiert
Zutaten
Für 4 Personen.
- 800 g Bio-OchsenfetzenBei uns: Ochsenfetzen · Dünn geschnitten
- 2 EL Butterschmalz
- 3 Zwiebeln
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 4 Semmeln oder Scheiben Bauernbrot
- Senf, Salz und Pfeffer
Zubereitung
-
Trocken tupfen.
Die Ochsenfetzen aus der Verpackung nehmen, trocken tupfen und kurz bei Zimmertemperatur liegen lassen, während du die Zwiebeln vorbereitest.
-
Zwiebeln rösten.
Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in 1 EL Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Herausnehmen und warm halten.
-
Sehr heiß anbraten.
Restliches Butterschmalz stark erhitzen. Die Fetzen in einer Lage einlegen und je Seite etwa 30 bis 60 Sekunden braten. Lieber in zwei Portionen braten, damit die Pfanne heiß bleibt.
-
Würzen, servieren.
Erst jetzt salzen, pfeffern und mit Paprika bestäuben. Mit den Zwiebeln mischen und sofort servieren: in der Semmel mit Senf oder mit Bratkartoffeln.
Aus unserer Metzgerei
Warum so kurz?
Ochsenfetzen sind dünn geschnitten. Große Hitze bringt Röstaromen, bevor das Innere trocken wird. Jede Minute zu viel macht die Stücke fest. Deshalb wird in Portionen gebraten und sofort serviert.
Häufige Fragen
Wie lange brate ich Ochsenfetzen?
In einer sehr heißen Pfanne je Seite etwa 30 bis 60 Sekunden, je nach Dicke. Außen gebräunt, innen noch saftig.
Kann ich Ochsenfetzen grillen?
Ja, auf einem sehr heißen Rost oder einer Grillplatte. Wegen der dünnen Stücke nur kurz und direkt grillen.
Was passt dazu?
Eine Semmel mit Senf, Bratkartoffeln oder ein grüner Salat.