Fettrand, Kruste, kräftiger Biss. Diese Bio-Rinderlende passt als Rumpsteak in die Pfanne oder als Roastbeef am Stück in den Ofen.
42–56 Tage Aqua Aging®. Das Fleisch reift in Mineralwasser, bevor wir es für dich zuschneiden.
Rinderlende oder Rinderfilet? Unsere Rinderlende ist das Roastbeef, auch Strip Loin genannt. Es stammt aus dem hinteren Rücken zwischen Hochrippe und Hüfte und trägt den typischen Fettrand. Das Rinderfilet liegt innen an der Lendenwirbelsäule und ist magerer und besonders zart. Für ein Rumpsteak mit Fettrand wählst du die Rinderlende; für ein mageres Filetsteak das Filet.
So gelingt es: Fettrand mitbraten. Trocken tupfen, heiß anrösten und sanft fertig garen. Vor dem Aufschneiden ruhen lassen.
Wie lange braucht die Rinderlende? Ob Rumpsteak oder Roastbeef am Stück: Dicke, Ausgangstemperatur und Hitze bestimmen die Garzeit. Prüfe den Garpunkt mit einem Fleischthermometer – die Messspitze gehört in die Mitte der dicksten Stelle. Für Roastbeef im Ofen eignet sich ein ofenfestes Thermometer, das während des Garens im Fleisch bleibt.
Vakuumiert und gekühlt geliefert. Vakuumierung ersetzt keine Kühlung: Bewahre die Rinderlende auch im geschlossenen Beutel gekühlt auf und kühle sie nach der Ankunft direkt. Für Lagertemperatur, Verbrauchsdatum und Einfrieren das Etikett beachten.
