01 / Produktbild Zuschnitt im Detail Hof · Metzgerei · Kühlkette

Aus unserer Metzgerei

Rouladen vom Rind

5,0/5 11 Bewertungen
42–56 TageAqua Aging® im Mineralwasser
  • Dünn von Hand aus der Oberschale geschnitten · ca. 200–250 g pro Roulade.

€62,91
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€69,90 kg
Gewicht
Auf Lager Gekühlt geliefert · Versandtag im Warenkorb

9,99 € Versand in Deutschland · gratis ab 149 € Lebensmittel-Warenwert.

Voraussichtliche Zustellung: 1–2 Werktage nach dem Versand.

Vakuumiert & gekühlt zu dir.So verpacken wir dein Fleisch
Beispiel unserer isolierten Versandbox mit vakuumiertem Fleisch und Kühlelementen
Beispielaufnahme unserer Verpackung.

Vakuumiert, isoliert und mit Kühlelementen verpackt. Du wählst den Versandtag im Warenkorb; die Zustellung erfolgt danach. Bei Ankunft direkt kühlen und die Angaben auf dem Etikett beachten.

Verpackung & Versand kennenlernen →
LarsFlo

Lars & Flo · persönlich für dich da

Etwas passt nicht? Wir kümmern uns. Melde dich zeitnah mit Bestellnummer und Fotos. Gemeinsam klären wir Ersatz oder Erstattung.

So kümmern wir uns
Produktbeschreibung & Herkunft

Gurke, Senf und Speck schon da? Unsere Bio-Rinderrouladen kommen dünn von Hand geschnitten. Für den Klassiker aus deinem Schmortopf.

42–56 Tage Aqua Aging®. Das Fleisch reift in Mineralwasser, bevor wir es für dich zuschneiden.

  • Freiland-Bio-Rind.
  • Ausschließlich aus der Oberschale.
  • Ca. 200–250 g pro Roulade; ab 450 g auswählbar.
  • Färse und Ochse: Braunes Fleckvieh mit Charolais und Limousin.
  • Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.

So gelingt es: Nach deinem Geschmack füllen, anbraten und mit Flüssigkeit langsam schmoren. Auch Feta und Oliven passen als Füllung.

Frisch statt tiefgefroren, vakuumiert und gekühlt geliefert. Nach Ankunft direkt kühlen. Für Lagerung, Verbrauchsdatum und Einfrieren das Etikett beachten.

Rinderrouladen aus der Oberschale

Rezept mit Rouladen vom Rind

Was du daraus kochst.

Eine Roulade pro Person. Gefüllt und zwei Stunden geschmort wird die magere Oberschale zart.

Menge für dieses Rezept

4 Personen brauchen rund 900 g Rouladen.

Passende Packung: 900 g

900 g auswählen
AQUA AGING® · UNSERE REIFUNG

So funktioniert
Aqua Aging®.

42–56Tage im Mineralwasser

Große Stücke in der Reifungsbox.

Große, knochenlose Stücke liegen dicht an dicht in der weißen Reifungsbox.

Mineralwasser in den Luftlücken.

Das Fleisch liegt kompakt in der Box. Mineralwasser füllt nur die verbleibenden Luftlücken.

Vakuum. Gewicht. Zeit.

Der aufliegende Deckel erzeugt von oben ein Vakuum und bringt Gewicht auf die Stücke. So reifen sie 42–56 Tage.

Nach der Reifung wird zugeschnitten.

Erst nach der Reifung schneiden wir dein Stück zu. Für den Versand wird es vakuumiert und gekühlt verpackt.

Aqua Aging® verstehen
Aqua Aging – große Stücke, Mineralwasser und Zeit Schematische Schnittzeichnung: große, knochenlose Fleischstücke liegen dicht in einer weißen Reifungsbox. Mineralwasser füllt die Luftlücken. Der schwere Deckel liegt auf und erzeugt von oben ein Vakuum. Nach der Reifung folgt der Zuschnitt in der Metzgerei. Der Deckel ist zu Beginn zur Erklärung angehoben dargestellt. Mineralwasser in den Luftlücken Vakuum von oben.Gewicht auf den Stücken. SCHEMATISCHER SCHNITT · FRONT GEÖFFNET DARGESTELLT

Für ausgewählte Rind- und Schweine-Cuts.
HerkunftspassRouladen vom Rind
Tierart
Bio Rind
Herkunft
Österreich
Reifung
42–56 Tage Aqua Aging®
Zuschnitt
Vom Metzger zugeschnitten
Verpackung
Vakuumiert, gekühlt geliefert
Kontrollstelle
DE-ÖKO-060
Hier sitzt dein StückOberschale

Schematische Darstellung · Alle Teilstücke ansehen

Vom Hof bis zu dir

Die Reise
deines Stücks.

  1. Kupferstich: Rind auf der Weide mit Unterstand Hof

    Bio-Rind aus Österreich

    Bio Rind · kontrolliert durch DE-ÖKO-060

  2. Kupferstich: großes Fleischstück reift in Mineralwasser Reifung

    42–56 Tage im Wasser

    Aqua Aging® im Mineralwasser, Vakuum von oben.

  3. Kupferstich: Metzger schneidet ein Steak zu Metzgerei

    Rouladen vom Rind

    Vom Metzger vorbereitet und vakuumiert.

  4. Kupferstich: Versandbox mit Kühlelementen Versand

    Isoliert und gekühlt

    Versandtag im Warenkorb wählen: Mo–Mi, Do als Express.

  5. Kupferstich: Pfanne, Brett und vakuumierte Steaks Deine Küche

    In 1–2 Werktagen bei dir

    Voraussichtlich nach dem Versand. Direkt kühlen.

Illustration eines Rinds mit Platz im Freien und Zugang zu einem Unterstand
RINDERHALTUNG · SCHEMATISCHE ILLUSTRATION

Unser Bio-Partner

Unser Bio-Partner
Sonnberg.

Mühlviertel Oberösterreich · Bio-Partner Sonnberg

Sonnberg ist unser Bio-Partner in Österreich. Auf unserer Herkunftsseite lernst du den Betrieb und seine Bio-Bauern kennen. Die konkreten Angaben zu deinem Stück findest du beim jeweiligen Produkt.

Unsere Herkunft kennenlernen

In deiner Küche

Deine Rouladen. Klassisch oder mit Feta.

Senf, Gurke & Speck

  1. Füllen und rollen.

    Die dünnen Fleischscheiben mit Senf bestreichen. Mit Gurke und Speck füllen, aufrollen und fixieren.

  2. Anbraten und schmoren.

    Die Rouladen rundum anbraten. Flüssigkeit zugeben und zugedeckt langsam schmoren, bis das Fleisch zart ist.

  3. Mit Sauce servieren.

    Die Sauce abschmecken und die Fixierung vor dem Servieren entfernen. Dazu passen Knödel oder Kartoffeln.

Feta & Oliven

  1. Anders füllen.

    Feta und Oliven als Füllung verwenden. Die Fleischscheiben aufrollen und fixieren.

  2. Langsam zart schmoren.

    Rundum anbraten, mit Flüssigkeit ablöschen und zugedeckt bei sanfter Hitze zart schmoren.

  3. Auf den Tisch.

    Die Sauce abschmecken und die Fixierung entfernen. Mit Gemüse und deinen Beilagen servieren.

Die Garzeit hängt von Größe und Dicke ab. Lagerung und Verbrauchsdatum findest du auf dem Etikett.

Wie viel brauchst du?Fleischmenge berechnen

Produktwissen.

Nach der Lieferung

Auspacken. Prüfen. Kühlen.

Beutel und Etikett prüfen. Danach direkt kühlen. Datum und Lagerhinweis stehen auf deinem Etikett.

Für ein späteres Essen.

Geeignete Portionen rechtzeitig vor dem Verbrauchsdatum einfrieren. Dichte, gefriergeeignete Verpackung verwenden und mit dem Einfrierdatum beschriften.

Kühl auftauen. Dann kochen.

Abgedeckt im Kühlschrank auftauen. Ein Gefäß fängt die Auftauflüssigkeit auf. Anschließend zügig zubereiten und sauber arbeiten.

Lagerung & Haltbarkeit

Nach der Lieferung direkt kühlen und in der Vakuumverpackung lassen, bis du kochst oder einfrierst.

Ca. 8 Tage bei max. 7 °C als Orientierung. Bitte beachte das Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatum und die Lagerhinweise auf dem Etikett.

Mehr zu Lagerung & Haltbarkeit
Nährwerte pro 100 g
Brennwert/Energie
153 kcal/641 kJ
Fett
9 g
davon gesättigte Fettsäuren
3 g
Kohlenhydrate
<0,1 g
davon Zucker
<0,1 g
Eiweiß
19 g
Salz
10 mg

Durchschnittswerte für ein Naturprodukt.

Versand & Lieferung

Vakuumiert und im Öko-CoolPack gekühlt verpackt. Du wählst im Warenkorb den Versandtag; den voraussichtlichen Liefertag siehst du in der Sendungsverfolgung.

Standardversand Montag bis Mittwoch, Donnerstag nur per Express gegen Aufpreis. Versandkosten und Lieferablauf

Frische aus der Metzgerei · 28 Sek. Film
Deine Zufriedenheit zählt

Wir sind persönlich für dich da. Sollte etwas nicht passen, melde dich zeitnah mit Bestellnummer und Fotos. Wir klären mit dir, ob Ersatz oder Erstattung passt. So kümmern wir uns

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