Du magst es etwas magerer? Bio-Schweinelende bringt feinen Biss und einen Fettrand für Pfanne und Grill mit. 42–56 Tage im Aqua Aging® Verfahren in Mineralwasser gereift.
- Schweinelende, auch Schweinerücken genannt. Magerer als Halsgrat.
So gelingt es: Fettrand mitbraten. Kräftig Farbe geben, sanft fertig garen und vor dem Anschneiden ruhen lassen.
Für den Ofenbraten: Dieser Cut aus dem Schweinerücken eignet sich auch für den Backofen. Dicke und Größe deines Stücks bestimmen die Garzeit.
Du möchtest die Lende füllen? Für einen gefüllten Braten brauchst du ein zusammenhängendes Rückenstück. Kläre den passenden Zuschnitt vor der Bestellung mit uns. Ein geeignetes Stück längs einschneiden, die Füllung einlegen und mit Küchengarn schließen. Anschließend rundum anbraten und im Ofen fertig garen. Garzeit und Temperatur richten sich nach deinem Rezept, der Füllung und der Größe des Stücks.
Zur Lende passt eine Schalotten-Rahmsauce. Dünste eine fein geschnittene Schalotte in Butter an, gieße Fleischbrühe dazu und lass sie einkochen. Etwas Sahne einrühren und kurz köcheln lassen. Die fertig gegarte Lende aufschneiden und mit der Sauce servieren – der magere Schweinerücken muss dafür nicht lange in der Sauce kochen.
Vakuumiert und gekühlt geliefert. Nach Ankunft direkt kühlen. Für Lagerung, Verbrauchsdatum und Einfrieren das Etikett beachten.
