Tellerfleisch mit kräftiger Brühe. Oder Picanha vom Grill. Bio-Tafelspitz kann beides – du entscheidest, worauf du Lust hast.
Wie viel Tafelspitz pro Person?
Unser Fleischmengen-Rechner plant für Braten und Kochfleisch etwa 250 g pro Person. 1 kg Tafelspitz reicht also für rund 4 Personen, 2 kg für rund 8. Zur Auswahl stehen 0,5 kg bis 2 kg.
Tafelspitz kochen oder grillen?
Klassisch gart Tafelspitz 2,5 bis 3 Stunden sanft in Brühe und kommt mit Apfelkren auf den Tisch: Tafelspitz kochen. Als Picanha grillst du ihn mit dem Fettrand. Ein weiteres Stück für Suppe und Tellerfleisch ist das Bürgermeisterstück.
Welches Stück ist Tafelspitz? Tafelspitz ist der Hüftdeckel vom Rind und gehört zur Rinderkeule. Der Name steht sowohl für das Teilstück als auch für das bekannte, in Brühe gegarte Gericht.
- Freiland-Bio-Rind.
- Ab 500 g für Topf oder Grill.
- Färse und Ochse: Braunes Fleckvieh mit Charolais und Limousin.
- Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich; 4–6 Wochen gereift.
So gelingt es: Für Tellerfleisch sanft in Flüssigkeit garen. Als Picanha den Fettrand für Kruste und Geschmack mitgrillen.
Frisch statt tiefgefroren, vakuumiert und gekühlt geliefert. Nach Ankunft direkt kühlen. Für Lagerung, Verbrauchsdatum und Einfrieren das Etikett beachten.
