Saisonale Vorbestellung statt dauerhafter Regalware.
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Setze die Filter zurück oder spring in die Gesamtübersicht. Wenn eine Saison-Auswahl leer ist, ist das ein echtes Verfügbarkeitssignal und kein künstlich gefülltes Regal.
SAISON & VORBESTELLUNG
Nur wenn die Alm geliefert hat.
Almabtrieb ist saisonal statt dauerhaft verfügbar. Nach dem Sommer auf der Alm wird nur bei bestätigter Verfügbarkeit gereift, zugeschnitten und zum angekündigten Versandtag verschickt.
Sommer auf der Alm, Bewegung und natürliches Futter.
Reifung und Zuschnitt stehen am Artikel, sobald die saisonale Ware verfügbar ist.
Gekühlt verschickt, sobald Zuschnitt und Reife passen.
Saison erkennen
Almabtrieb gibt es saisonal. Bestellbar sind nur die aktuell verfügbaren Stücke mit bestätigtem Versandtag.
Bio-Rindfleisch & Bio-Steaks
Bio-Rindfleisch kaufen, ohne den falschen Cut zu wählen
Wenn du Bio-Steaks online kaufen willst, reicht ein schönes Produktbild nicht. Entscheidend ist, ob der Cut zu deinem Gericht passt: mildes Filet, saftiges Ribeye, kräftiges Flanksteak, Onglet mit Biss oder Rinderhack für schnelle Küche.
Ribeye kurz und heiß anbraten. Filet sanft fertig garen. Flank und Onglet quer zur Faser schneiden. Für Bolognese nimmst du Hack, für einen Topf voller Sauce Gulasch.
Gutes Rindfleisch beginnt bei der Haltung und bekommt in der Metzgerei seinen Zuschnitt. Ausgewählte Rind- und Kalb-Cuts reifen bei uns 42-56 Tage im Aqua Aging® Verfahren. Du erkennst sie an der Kennzeichnung auf der Produktseite.
Nach Ankunft gehört Bio-Rind direkt in den Kühlschrank oder in den Tiefkühler. Für Steaks gilt zuhause: langsam auftauen, trocken tupfen, salzen, sehr heiß anbraten, dann ruhen lassen. Wie lange und bei welcher Temperatur du das Fleisch lagern kannst, steht auf dem Etikett.
Auf jeder Produktseite findest du Herkunft, Verarbeitung, Haltbarkeit und Lagerung. Entsprechend gekennzeichnete Rind- und Kalb-Cuts reifen 42-56 Tage im Aqua Aging® Verfahren.
Häufige Fragen
Welche Bio-Steaks passen für Pfanne oder Grill?
Ribeye bringt mehr Fett und Kruste, Rinderfilet ist zarter und milder, Flanksteak und Onglet sind kräftiger und brauchen nach dem Garen den Schnitt gegen die Faser.
Gilt Aqua Aging® für jedes Rindprodukt?
Nein. 42-56 Tage Aqua Aging® gilt nur für entsprechend gekennzeichnete Rind- und Kalb-Cuts. Welche Reifung dein Stück bekommt, steht beim Produkt.
Welches Rindfleisch passt für Gulasch oder geschmorte Bäckchen?
Für Gulasch und Ragout wähle Bio-Rindergulasch oder Bio-Rinderwade (Wadschenkel). Für ganze, zart geschmorte Stücke mit kräftiger Sauce passen unsere Bio-Ochsenbacken. Alle drei bekommen zuerst Röstaromen und werden anschließend mit Flüssigkeit bei sanfter Hitze geschmort.
Kann ich Bio-Rindfleisch einfrieren?
Ja. Vakuumierte Stücke lassen sich gut einfrieren. Haltbarkeit und Lagerhinweise je Produkt bitte am Etikett prüfen.
Woran erkenne ich Herkunft und Haltung beim Rind?
Auf der Produktseite erfährst du, von welchem Partner dein Stück kommt und wie die Tiere gehalten werden.