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Ratgeber & Rezepte
Der passende Cut. Die richtige Menge. Und eine gute Kruste.
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BeispielSchmoren für 4 Personen · rund 1 kg
12 Artikel für deine Küche
Serviervorschlag · KI-generiert
Rezept
Eingeweichtes Brötchen, Zwiebel, Ei und Senf, die Masse nur kurz mischen und in Butterschmalz goldbraun braten. Warm oder kalt ein Genuss.
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Serviervorschlag · KI-generiert
Rezept
Die Kalbsnuss sanft in Weißwein und Gemüse garen, auskühlen lassen und hauchdünn aufschneiden. Dazu eine cremige Thunfischsauce mit Kapern.
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Serviervorschlag · KI-generiert
Rezept
Die Schulter kräftig anrösten, mit Rotwein ablöschen und drei Stunden zugedeckt schmoren. Zum Schluss Pilze und Perlzwiebeln in die Sauce.
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Serviervorschlag · KI-generiert
Rezept
Filet in Medaillons schneiden, kurz scharf anbraten und in einer Pfefferrahmsauce sanft fertig ziehen lassen. In 30 Minuten auf dem Tisch.
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Serviervorschlag · KI-generiert
Rezept
Am Knochen kräftig anbraten, sanft fertig garen und mit schäumender Salbeibutter übergießen. Kurz ruhen lassen, dann anschneiden.
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Serviervorschlag · KI-generiert
Rezept
Schenkel würzen, auf Kartoffeln und Zwiebeln legen und im heißen Ofen garen. Die Haut wird knusprig, die Kartoffeln saugen den Saft auf.
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Serviervorschlag · KI-generiert
Rezept
Hack portionsweise kräftig anbraten, Gemüse dazu, Wein und Tomaten, dann zwei Stunden leise köcheln. Gleich für den nächsten Tag mitkochen.
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Serviervorschlag · KI-generiert
Rezept
Senf, Speck, Zwiebel und Gurke einrollen, kräftig anbraten und zwei Stunden schmoren. Dazu eine dunkle, sämige Sauce.
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Serviervorschlag · KI-generiert
Rezept
Schwarte einschneiden, Fleisch mit Kümmel würzen, in Bier und Brühe garen und die Kruste zum Schluss aufpoppen lassen.
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Serviervorschlag · KI-generiert
Rezept
Ohne Knochen, gewürzt und gebunden, rundum angeröstet und bei sanfter Hitze rosa gegart. Mit Ofengemüse aus demselben Bräter.
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Serviervorschlag · KI-generiert
Rezept
Filetspitzen kurz und heiß anbraten, Pilze und Zwiebeln in Schmand mit Senf und Paprika. Das Fleisch kommt erst am Schluss zurück.
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Serviervorschlag · KI-generiert
Rezept
Markknochen im Ofen rösten, das Mark auf geröstetes Brot streichen. Dazu ein frischer Petersiliensalat mit Zitrone und Kapern.
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